El mes de Diciembre es sinónimo de compartir en familia, y más si está acompañado de los platos típicos de la época. Por tal razón, aquí les dejamos la receta del tradicional Pan de Jamón para esta Navidad.

Ingredientes:

• ½ taza de agua tibia
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 1/2 libra3 de harina todo uso (456 gramos)
• 3 huevos
• 3/4 de taza de leche tibia
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
• 1 cucharada de azúcar morena
• 4 rebanadas de tocineta
• 2 libras de jamón rebanado finamente
• 1 ½ taza de aceitunas manzanilla rellenas rebanadas
• 1 taza de uvas pasas
• 1 taza de uvas pasas rubias
• 2 cucharadas de melaza (puedes usar papelón rallado)

Preparación:

• Disuelve el azúcar blanca en el agua tibia.
• Agrega la levadura y déjala crecer por unos 20 minutos.
• Una vez que la levadura haya crecido, en el tazón de una batidora con el gancho de amasar, agrega la harina, el agua con la levadura, la leche, dos huevo y tres cucharadas de mantequilla.
• Procesa hasta que se forme una bola de masa uniforme y tersa. Puede ser que necesites añadir un poco más de harina.
• Pon la masa en un tazón grande con un poco de aceite de oliva y soba la masa con ese aceite. Esto es para que no se cuart’ee. Cúbrela con una toalla de cocina húmeda o con film pl’astico y déjala que crezca por lo menos una hora, hasta que doble su tamaño
• Precalienta el horno a 350°F.
• En una superficie enharinada, con la ayuda de un rodillo, extiende la masa hasta formar un rectángulo de 15 por 20 pulgadas y de ¼ de pulgada de espesor (40 por 50 cms y 5 mm de espesor). Trata de de que los bordes sean incluso un poco más delgados.
• Con una brocha barniza la masa con mantequilla.
• Esparce el azúcar morena sobre la masa.
• Distribuye la tocineta sobre la masa y cubre todo con las lonjas de jamón.
• Esparce las aceitunas y las pasas.
• Enrolla cuidadosamente. La idea es que el rollo no sea apretado sino más bien flojo.
• Dobla los bordes de ambos lados hacia abajo.
• Con un tenedor pincha el pan hasta el fondo, tal como aparece en la foto.
• Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino o con una silicona de hornear.
• Con sumo cuidado, transfiere el pan a la bandeja. Cubre con una toalla limpia y deja que el pan leve por media hora.
• En un tazón bate el huevo restante con la melaza y con una brocha barniza el pan.
• Hornea por 30 minutos, cuidando de rotal la bandeja cada 10 minutos.
• El pan está listo una vez que se ha dorado uniformemente. Retira de horno y barniza con un poco de mantequilla derretida. Deja enfriar completamente antes de rebanar.
• Retira del horno y deja enfriar por lo menos una hora.
• Rebana el pan.

Autor de la receta: Enriqueta Lemoine / Fotos: https://enrilemoine.com/