El tradicional Pan de Jamón
El mes de Diciembre es sinónimo de compartir en familia, y más si está acompañado de los platos típicos de la época. Por tal razón, aquí les dejamos la receta del tradicional Pan de Jamón para esta Navidad.
Ingredientes:
- ½ taza de agua tibia
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 1/2 libra3 de harina todo uso (456 gramos)
- 3 huevos
- 3/4 de taza de leche tibia
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
- 1 cucharada de azúcar morena
- 4 rebanadas de tocineta
- 2 libras de jamón rebanado finamente
- 1 ½ taza de aceitunas manzanilla rellenas rebanadas
- 1 taza de uvas pasas
- 1 taza de uvas pasas rubias
- 2 cucharadas de melaza (puedes usar papelón rallado)
Preparación:
- Disuelve el azúcar blanca en el agua tibia.
- Agrega la levadura y déjala crecer por unos 20 minutos.
- Una vez que la levadura haya crecido, en el tazón de una batidora con el gancho de amasar, agrega la harina, el agua con la levadura, la leche, dos huevo y tres cucharadas de mantequilla.
- Procesa hasta que se forme una bola de masa uniforme y tersa. Puede ser que necesites añadir un poco más de harina.
- Pon la masa en un tazón grande con un poco de aceite de oliva y soba la masa con ese aceite. Esto es para que no se cuart’ee. Cúbrela con una toalla de cocina húmeda o con film pl’astico y déjala que crezca por lo menos una hora, hasta que doble su tamaño
- Precalienta el horno a 350°F.
- En una superficie enharinada, con la ayuda de un rodillo, extiende la masa hasta formar un rectángulo de 15 por 20 pulgadas y de ¼ de pulgada de espesor (40 por 50 cms y 5 mm de espesor). Trata de de que los bordes sean incluso un poco más delgados.
- Con una brocha barniza la masa con mantequilla.
- Esparce el azúcar morena sobre la masa.
- Distribuye la tocineta sobre la masa y cubre todo con las lonjas de jamón.
- Esparce las aceitunas y las pasas.
- Enrolla cuidadosamente. La idea es que el rollo no sea apretado sino más bien flojo.
- Dobla los bordes de ambos lados hacia abajo.
- Con un tenedor pincha el pan hasta el fondo, tal como aparece en la foto.
- Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino o con una silicona de hornear.
- Con sumo cuidado, transfiere el pan a la bandeja. Cubre con una toalla limpia y deja que el pan leve por media hora.
- En un tazón bate el huevo restante con la melaza y con una brocha barniza el pan.
- Hornea por 30 minutos, cuidando de rotal la bandeja cada 10 minutos.
- El pan está listo una vez que se ha dorado uniformemente. Retira de horno y barniza con un poco de mantequilla derretida. Deja enfriar completamente antes de rebanar.
- Retira del horno y deja enfriar por lo menos una hora.
- Rebana el pan.
Autor de la receta: Enriqueta Lemoine / Fotos: https://enrilemoine.com/